À Pommard, au bout de la Grande Rue, un château du XIIe siècle a retrouvé la lumière. Après quatre années de travaux menés avec les Bâtiments de France, le Château la Commaraine est devenu le premier hôtel 5 étoiles de Bourgogne en immersion dans les vignes. Pour les voyageurs qui cherchent un hôtel à Beaune sans renoncer au calme d'un domaine viticole, il offre une alternative rare : la capitale des vins de Bourgogne à dix minutes, et devant les fenêtres, les rangs d'un Clos classé Pommard Premier Cru.
Neuf siècles d'histoire, une restauration du patrimoine exemplaire
Fief des ducs de Bourgogne, offert en 1193 par le duc Eudes III à Jean de Pommard, chevalier qui avait sauvé la princesse Mathilde, La Commaraine a traversé l'histoire de France. En 1787, Thomas Jefferson, de passage en Bourgogne, y commande 124 bouteilles d'un vin qu'il juge « d'une excellente qualité ». Confisqué à la Révolution, le domaine est acquis en 1920 par la famille Jaboulet-Vercherre, qui le fera rayonner à l'international pendant des décennies.
En 2017, Denise Dupré et Mark Nunnelly, fondateurs du groupe Champagne Hospitality, également à l'origine du Royal Champagne Hotel & Spa, en font l'acquisition. Sous la conduite de l'architecte Richard Martinet et du cabinet Affine Design (Hôtel de Crillon, The Peninsula Paris), le chantier choisit la discrétion : pierre de Bourgogne travaillée par des artisans de la région, boiseries blondes, charpentes restaurées à l'identique. Restaurer sans effacer, c'est tout l'esprit du château : un lieu vivant, reflet du territoire bourguignon plutôt que décor figé.
37 chambres et suites ouvertes sur les vignes
Les 37 chambres et suites empruntent leur vocabulaire au vin : Chambres Bourgogne avec terrasse privative sur la cour, Chambres Premier Cru baignées de lumière, Junior Suites Grand Cru et Suites Monopole avec salon séparé. Une grande partie d'entre elles regarde directement le vignoble. Les Suites Signatures racontent chacune une page du domaine : la Suite Cuverie surplombe le chai, la Suite Rotonde occupe la tour médiévale du XIVe siècle, la Suite Commaraine offre une double vue sur le Clos et la cour, et la Suite Mathilde (70 m²) déploie cheminée et panorama sur les vignes. Pour les familles ou les amis, la Villa des Vignes, maison indépendante de 211 m² au sein du Clos, réunit quatre chambres et suites.
Le confort se joue dans les détails : lits d'au moins 2,10 m de long, insonorisation renforcée, occultation totale, produits Diptyque, et dans chaque chambre une paire de bottes et un imperméable pour partir à pied dans le Clos, quel que soit le temps.
Le Clos de la Commaraine, cœur du domaine
Avant d'être un hôtel, La Commaraine est un domaine viticole. Son Clos de 3,63 hectares d'un seul tenant, Monopole classé Pommard Premier Cru, est le cœur d'un vignoble de 7,48 hectares répartis sur dix climats, de Chambolle-Musigny à Saint-Aubin. Sous la direction de Paul Krug, vigneron, ingénieur agronome et œnologue, les vignes sont conduites en biodynamie, une démarche certifiée en 2025 après sept années de travail.
Les vins sont vinifiés, élevés et mis en bouteille dans la cuverie reconstruite au sein même du château. Les hôtes y bénéficient d'un accès privilégié : visite du chai, dégustations privées au domaine et, selon la saison, participation aux travaux de la vigne aux côtés de l'équipe.
Deux tables et une carte des vins vivante
La gastronomie est supervisée par Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif du Royal Champagne Hotel & Spa, et portée au quotidien par le chef Jérôme Rioux.
- Le Clos, dont les fenêtres s'ouvrent sur la cuverie, sert une cuisine de saison simple et gourmande : truite meunière, bœuf bourguignon, gibier à l'automne, et les grands classiques du dessert.
- Le VIII, table gastronomique nichée dans l'ancienne cave voûtée du domaine, se découvre à la carte ou à travers trois menus : Nature, Parcellaires et Expression.
La carte des vins, part de la Bourgogne pour mieux s'en échapper : grands domaines, pépites de vignerons, près de 50 % de références en biodynamie ou en culture raisonnée, et des bouteilles dès 45 €. Le soir, le bar caché dans la tour médiévale prolonge la conversation.
Le spa, la respiration du château
Le spa réunit piscine extérieure chauffée, sauna, hammam, jacuzzi et bain froid, ainsi que trois cabines de soin dont une double. Les soins visage sont signés myBlend, la marque du Dr Olivier Courtin au sein du groupe Clarins, et les rituels capillaires Flora Lab Paris. Tables de massage à infrarouge lointain RedPulse et son immersif à 360° font de chaque soin un véritable moment hors du temps.
Un hôtel 5 étoiles à 10 minutes de Beaune
Pommard se trouve à 10 minutes de Beaune et à 45 minutes de Dijon et de sa gare TGV, sur la Route des Grands Crus. Choisir le Château la Commaraine plutôt qu'un hôtel dans Beaune intra-muros, c'est garder la ville à portée de main (l'Hôtel-Dieu, les caves, le marché du samedi) tout en retrouvant chaque soir le silence des vignes.
Les Guest Experience Makers du château composent le séjour sur mesure : visites de domaines bourguignons, escapade en 2CV ou en montgolfière, Hospices de Beaune et Cité des Climats, marchés locaux ou cours de cuisine bourguignonne. Des transferts privés sont proposés sur demande, et toutes les idées de séjour sont réunies sur la page Expériences.
Informations clés
- Premier hôtel 5 étoiles de Bourgogne en immersion dans les vignes, au 24 Grande Rue, 21630 Pommard.
- 37 chambres et suites, dont quatre Suites Signatures, ainsi que la Villa des Vignes de 211 m².
- Clos de la Commaraine : Monopole de 3,63 ha classé Pommard Premier Cru, conduit en biodynamie.
- Deux restaurants, Le Clos et Le VIII, un bar dans la tour du XIVe siècle et une carte des vins signée Victor Petiot.
- Spa avec piscine extérieure chauffée, soins myBlend et Flora Lab Paris.
- À 10 minutes de Beaune et 45 minutes de Dijon.
FAQ
Où se trouve le Château de la Commaraine ?
Le château se situe au 24 Grande Rue à Pommard, en Côte-d'Or, à 10 minutes de Beaune et à 45 minutes de Dijon. C'est l'adresse idéale pour qui cherche un hôtel près de Beaune, au calme des vignes.
Les restaurants et le spa sont-ils accessibles sans séjourner à l'hôtel ?
Oui. Les restaurants Le Clos et Le VIII ainsi que le spa accueillent les visiteurs extérieurs, sur réservation.
Peut-on visiter le domaine et déguster ses vins ?
Oui. Des visites et des dégustations sont proposées selon la saison, et les résidents bénéficient d'un accès privilégié à la cuverie du château.
Quelles chambres offrent une vue sur les vignes ?
La Chambre Bourgogne Vue Vignes, les Chambres Premier Cru Vue Vignes, certaines Suites Monopole et la Suite Mathilde regardent le vignoble. La Villa des Vignes est, elle, située au cœur même du Clos.
