Burgundy Deeply
Ahora abierto
El renacimiento de un castillo
En el corazón de Pommard
Fundado en 1112, el Château la Commaraine hunde sus raíces en la historia de Borgoña.
Este palacio entre viñedos alberga un castillo emblemático de la región, rodeado por su Clos Monopole de 3,63 hectáreas, perteneciente a la denominación Pommard Premier Cru, y cultivado meticulosamente según los principios de la biodinámica. Una espectacular bodega está integrada en el hotel para ofrecer una experiencia única del arte del vino.
37 habitaciones y suites, un spa, una piscina, dos restaurantes supervisados por Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France; todo ello con el objetivo constante de combinar el trabajo en los viñedos con el placer de los viajeros, con gran parte de las habitaciones con vistas a los viñedos y una suite con vistas a la bodega.
El castillo abre sus puertas
Sigue la aventura
Inmerso en los viñedos
Aquí, el tiempo se ralentiza, dando paso a una experiencia en la que la viña dialoga con el arte de vivir.
El hotel cuenta con una espectacular bodega integrada, como una invitación al corazón del lugar donde se elabora el famoso néctar procedente de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica.
Un destino para vivir experiencias únicas en conexión con el terruño de la región y, en particular, con sus vinos: visita a la bodega de la finca, participación en actividades vitivinícolas con el equipo, catas o incluso visita a la sala de vinificación. El privilegio de alojarse en el Château la Commaraine.
Las 37 habitaciones y suites, distribuidas en tres niveles, combinan armoniosamente la elegancia contemporánea, el encanto atemporal de Borgoña y el prestigio de un lugar lleno de historia. Están firmemente en línea con el espíritu de la época, en armonía no solo con el pueblo de Pommard, sino también con el prestigio histórico, con trabajos en madera y tonos rubios claros, subrayados por algunas notas de colores de oro rosa y azul cielo. La mayoría ofrecen vistas al viñedo, mientras que las suites Signature lo sumergen en ambientes únicos, inspirados en el alma del lugar.
reservarGastronomía
Bajo el liderazgo del chef Meilleur Ouvrier de France Christophe Raoux y del chef Jérôme Rioux, la cocina celebra Borgoña con precisión, generosidad y modernidad. Aquí, la tierra se expresa con elegancia, entre la tradición reinventada y la creatividad asumida.
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Le Clos, restaurante y bar
Verdadero espacio vital del Château la Commaraine, Le Clos cultiva el espíritu de un bistró elegante y vibrante con vista a la bodega.
Una mesa donde reunirse, donde compartir, donde disfrutar de una cocina sincera, gourmet y en evolución, salpicada de postres atemporales.
En el menú: grandes clásicos regionales, productos de temporada, inspiraciones delicadas y recetas de caza cuando llega el otoño.
Le V | | |
En el corazón de la antigua bodega abovedada, Le VIII encarna la expresión gastronómica de La Commaraine.
Su nombre hace referencia a las ocho subparcelas del Clos de la Commaraine, identificadas por Pedro Parra: una lectura precisa del suelo que vincula íntimamente el restaurante con la viticultura de la finca.
Aquí, cada plato se inspira en esa misma exigencia: comprender la tierra para revelar mejor su expresión. En un espectacular decorado mineral, la cocina se vuelve más atrevida, más envolvente.
Los chefs firman una cocina de alta precisión, guiada por el producto y llevada por la emoción. Aquí, lo vegetal dialoga con la tierra, cada plato cuenta una parcela, una estación, una sensación. Una experiencia refinada, pensada para sorprender, emocionar y grabar cada cena en la memoria.
Próxima apertura.
Spa y bienestar
El aliento del castillo. Una ruptura íntima entre la piedra y la vid.
La piscina exterior climatizada, el jacuzzi, la sauna, la sala de vapor y el baño frío forman un curso relajante, marcado por la calma del viñedo. Tres salas de tratamiento, incluida una doble, albergan los rituales faciales y corporales de MyBlend, que combinan gestos expertos y tecnologías avanzadas para una regeneración profunda y visible.
Los masajes, totalmente personalizados, revelan el saber hacer de nuestros terapeutas.
El Flora Hair Spa completa la experiencia con tratamientos capilares de alto rendimiento, dedicados a la salud del cuero cabelludo y la belleza del cabello.
Un lugar para reducir la velocidad, respirar, reconectarse.
Arquitectura y diseño
La excepcional rehabilitación de un prestigioso castillo que data del siglo XII, acompañada de los Bâtiments de France.
El regreso de Château la Commaraine ilustra un deseo deliberado de integrarse con suavidad en el pueblo de Pommard. Para ello, el concepto de patrimonio era la piedra angular de una obra de construcción que respetaba no solo el medio ambiente y la identidad de un pueblo, sino también los oficios: desde carpinteros hasta cortadores de la magnífica piedra blanca de Borgoña, pasando por los Edificios de Francia...
Este espectacular proyecto quería mantener un hilo moral y respetuoso: patrimonio, identidad regional para integrarse en el paisaje y el pueblo de Pommard.
Anclado en Borgoña
El Château la Commaraine se encuentra en el famoso pueblo de Pommard, en la Route des Grands Crus y a 4 km de la ciudad medieval de Beaune, capital de los vinos de Borgoña.
Pommard es ante todo una encantadora ciudad de la Côte d'Or. Esta denominación hace referencia a muchos «climas» registrados en la Unesco desde 2015 y sus vinos siguen sorprendiendo y deleitando a los especialistas, uniéndose así a Thomas Jefferson, Luis XV y Victor Hugo cuando se refirió a la denominación como «la lucha del día y la noche». ». Es decir, la feliz dualidad entre un vino potente y estructurado, entre fuerza y finura; estructura y elegancia, luz y oscuridad. El pommard es también un símbolo inesperado de los tormentos y deseos de Madame Bovary, de Gustave Flaubert.
La finca, que consiste en particular en este recinto contiguo de 3,63 hectáreas (también hereda la designación de «Monopoly»), es la ilustración de la filosofía del grupo: estar en el corazón de los viñedos, descubrir el vino desde la comodidad de su habitación, apreciarlo y comprender mejor lo que fascina al mundo entero.
Borgoña, una tierra de descubrimientos
Guiados por nuestros GEM (Guest Experience Makers), recorra Borgoña a través de experiencias auténticamente borgoñonas.
Emprenda un «Wine Safari» por diferentes bodegas con catas en la bodega, escápese por «La Voie des Vignes» en bicicleta o a bordo de un vehículo de época, y disfrute de su gastronomía.
Visite el Hôtel-Dieu – Hospices de Beaune y los pintorescos pueblos de los alrededores.
Descubra los castillos y abadías de Borgoña, zarpe por el Canal du Centre o admire los viñedos desde el cielo, en globo aerostático…
(+33) 33 75 83 43 34
24 Grande Rue — 21630 Pommard
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